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初見Quince, 以為是小木瓜.
觀望了好幾年, 總是提不起足夠的勇氣.
今年, 終於買了外表毛茸茸的Quince.
捧在胸前的Quinces, 包在紙袋裡, 大小不一.靜躺在車子後座.
行駛中的車子中, 小小的空間, 沈浸在濃郁的果香. 我, 心滿意足.
惑人的果香, 前所未有.
香味之迷人, 好似精瑩剔透的高山水梨挾帶秋熟蘋果甜味, 含帶成熟枇杷及些些微的木爪乳香.
去皮及籽後, 加入冷水中加熱至滾.
切小火, 慢火至軟透到可壓成泥的程度.
篩過網子, 甚至可以篩過棉布達到更細緻的果液.
將過濾之後的果液秤重, 再倒入乾淨的鍋中加進同重的細砂糖, 慢火, 持續攪拌.
約10-15分鐘之後, 顏色漸深, 汁液濃稠, 加入新鮮檸檬汁, 持續攪拌約5分鐘.
熄火. 放置約10分鐘, 溫度稍降.
倒入橡皮烤模, 待完全冷卻即可倒出平放.
可以當抹醬搭配Pate或Monchego Cheese, 或當一般果醬也合適.
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